Очень простая и вкусная закуска из доступных продуктов
1 кг говяжьей или бараньей печени
(при использовании свиной печени ее необходимо предварительно
порезать кусками и вымачивать в холодной воде 1-2 часа, воду 2-3 раза
сменить)
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 крупная морковь, отваренная и очищенная
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
150 г сливочного масла
100 г плавленого сыра
1 пучок свежего укропа
Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.
Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на
максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а
затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или дольше до
мягкости печени.
Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне или пропустив 2-3 раза через мясорубку.
Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Измельчите с помощью кухонного комбайна.
Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.
Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн –
взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. Добавьте
соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не на фольгу! –
будет прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде
слоя толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.
Смешайте размягченное при комнатной температуре масло, плавленый сыр и нарезанный укроп.
На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.
Аккуратно приподнимая одну сторону пергаментной бумаги, начните
аккуратно заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Для облегчения
свертывания под бумагу можно подложить полотенце.
После свертывания щательно оберните весь рулет слоем бумаги.
Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.
подаче разверните бумагу и нарежьте паштет ломтиками толщиной в 1 сантиметр.
