Скумбрия "холодного копчения" без копчения
Вкусную рыбку с копченым вкусом можно приготовить в домашних условиях, не прибегая к сложным действиям копчения.
Изумительный аппетитный аромат и превосходный вкус! Делается очень просто, получается намного дешевле и без токсичных добавок Е.
- 1-2 замороженые скумбрии,
- полная пригоршня луковой шелухи (шелухи не жалеть),
- 1 литр воды,
- 3 ст. л. соли,
- 1 ст. л. сахара,
- 100 мл жидкого дыма,
- пустая пластиковая бутылка.
-
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.
- Шелуху отцедить, отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.
- Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.
- Взять пустую пластиковую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла поместится наша рыбка.
- Если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5-литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины - то широкую 2-литровую.
- Залить рыбу отваром, плотно накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток.
- Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если 2-е, то менять положение рыб раз в день для равномерного "копчения".
- По истечении "холодного копчения" вынять рыбу из жидкости,
подвесить ее на пару часов пообсохнуть, затем смазать растительным
маслом и отправить в холодильник.
- Рыбка готова к употреблению. Вкус и цвет прекрасной копчёной рыбы!
- ПРИМЕЧАНИЕ. Продукт не предназначен для длительного хранения. Лучше
использовать в течение 1-2 дней, а затем приготовить новую рыбку.
| 
