Греческая МУСАКА

Ингредиенты:

1. 3 средних баклажана
2. мука для панировки
3. 500 - 600 гр. мясного фарша
4. 1 большой помидор
5. 2 средние луковицы
6. 3 зубчика чеснока
7. 1 стакан белого сухого вина (можно заменить лёгким куриным бульоном, или смесью из 200 мл. холодной кипячёной воды+50 мл. свежевыжатого лимонного сока) 
8. мускатный орех, молотый кориандр, молотый перец и соль - по вкусу
9. свежая зелень - базилик, петрушка, мята (если чего-то не окажется - ничего страшного! будет вкусно всё равно! )
10. оливковое масло - для жарки 
    

Для сырного соуса: 

1. 2 ст.л. оливкового масла 
2. 2 ст.л. муки
3. 1 яйцо
4. 1,5 стакана молока
5. 100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра (в идеале испльзуется пармезан, у меня его не оказалось - я взяла обычный "Российский")
6. соль, мускатный орех и свежая зелень петрушки - по вкусу

ГОТОВИМ С ПИРОЖЕНКОЙ:

	Баклажаны помыть и нарезать кружочками (можно очистить их от шкурки, я этого делать не стала). Положить кружочки баклажан на блюдо, посыпать солью и оставить минут на 10. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, панировать в муке и обжарить на растительном (я использовала оливковое) масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
	Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и пассировать в нём лук до прозрачности.
	К луку добавить мясной фарш и обжаривать 8-10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.
	Пока обжаривается фарш с луком, помидор помыть, надрезать "крест на крест", залить кипятком на 3-4 минуты, очистить от кожицы и порезать кубиками. Также мелко порезать чеснок. Лучше именно порезать, а не измельчить в чеснокодавке.
	Мелко режем зелень - базилик, мяту и петрушку.
	Добавить к фаршу помидоры с чесноком, зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 7.Добавить сухое белое вино и тушить ещё 10-12 минут. Всё! Мясной соус готов! Теперь можно его отставить и приготовить сырный соус.
	Яйцо взбить с молоком. Сыр потереть на мелкой тёрке.Налить в кастрюльку или небольшой ковшик оливковое масло, добавить муку и слегка её обжарить, чтобы не было комочков.Влить молоко с яйцом и варить, постоянно помешивая (удобно помешивать венчиком), до загустения. Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, приправить мускатным орехом и добавить мелко порезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать.
	Приступаем к сборке мусаки. Обжаренные баклажаны выкладываем в форму для запекания немного внахлёст. Форму смазывать не надо!  P.S. У меня форма размером 20*30. Если у вас форма другого размера, то соответственно увеличивайте или уменьшайте количество продуктов. На баклажановый слой выложить половину мясной начинки. Потом снова слой оставшихся баклажанов.

	Сверху распределить оставшуюся мясную начинку.
	Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30).
	Всё! Готово!
	Пусть теперь наша мусака немного остынет, чтобы легче было её разрезать. И можете наслаждаться вкусным и аппетитным блюдом!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!